葡萄糖是一种非常重要的碳水化合物，是自然界中常见的单糖之一。化学式是 C₆H₁₂O₆。

基本信息

化学式： C₆H₁₂O₆

别名： 玉米葡糖、右旋糖、血糖

性质： 白色结晶性或颗粒性粉末，无臭，味甜（甜度约为蔗糖的60-70%），易溶于水。

来源与存在形式

葡萄糖广泛存在于自然界中：

游离状态： 存在于水果（如葡萄、无花果）、蜂蜜以及动物的血液、淋巴液、脊髓液中。

结合状态： 作为多种糖类的结构单元。

两分子葡萄糖结合形成麦芽糖。

葡萄糖与果糖结合形成蔗糖（日常食用的白糖）。

成千上万个葡萄糖分子连接起来形成淀粉（存在于米、面中）、纤维素（植物细胞壁的主要成分）和糖原（动物体内储存的糖类）。

主要功能与用途

葡萄糖的用途广泛，涵盖食品、医疗、工业等领域。

1. 生物学功能（核心功能）

生命的直接能源： 葡萄糖是生物体新陈代谢的营养物质。它在人体内通过有氧氧化和无氧酵解，产生三磷酸腺苷（ATP），为身体的一切活动提供能量。米饭、面包等碳水化合物都会被分解为葡萄糖才能被吸收利用。

中枢神经系统的能源： 大脑几乎完全依赖血液中的葡萄糖来供能，维持正常的认知功能。

2. 食品工业

甜味剂： 用于糖果、糕点、饮料、果酱等，提供甜味。

保湿剂： 具有良好的吸湿性，能保持食品柔软，防止变干。

发酵基质： 是酿酒、酿醋、生产酱油和面包酵母等发酵工艺的基础原料。

3. 医疗领域

补充能量和体液： 制成葡萄糖注射液，用于：

为无法进食、高热、腹泻、失血的患者直接补充能量和水分。

作为各种药物的稀释剂和载体（溶媒）。

用于治疗低血糖症。

能量补充品： 制成口服葡萄糖粉或溶液，供运动员、体力劳动者补充能量。

4. 工业领域

污水处理： 与乙酸钠类似，作为碳源提供给污水处理系统中的微生物，用于生物脱氮（反硝化作用）。它是一种优质的碳源。

化工原料： 作为底物用于生产维生素C、柠檬酸、葡萄糖酸等多种化工产品。